Le Beaufort des Arves

par Alban Pernet / REA

Alban Pernet  vit en Savoie, ce qui lui a permis de passer du temps auprès de la fameuse coopérative laitière des Arves pour comprendre comment se fabrique le Beaufort, fromage fleuron de la gastronomie française. Des gigantesques cuves de cuivre qui vont permettre de brasser en continu le lait et réchauffer sa présure, aux caves d’affinage ce sont autant de secrets de fabrication mis en images.